食品安全專業(yè)學(xué)什么 食品與質(zhì)量安全這個(gè)專業(yè)是干嘛的
什么是食品質(zhì)量與安全專業(yè)?食品質(zhì)量與安全專業(yè)是干什么的?食品專業(yè)的學(xué)生,一般都是學(xué)什么內(nèi)容?檢驗(yàn)食品安全的是讀什么專業(yè)?食品安全與檢測專業(yè)就業(yè)方向,食品質(zhì)量與安全是文科還是理科。
本文導(dǎo)航
- 食品質(zhì)量與安全專業(yè)需要學(xué)什么
- 食品質(zhì)量與安全專業(yè)有啥出路
- 食品專業(yè)有哪些前途
- 食品安全專業(yè)屬于哪個(gè)學(xué)科門類
- 食品安全和檢測技術(shù)專業(yè)好嗎
- 食品與質(zhì)量安全這個(gè)專業(yè)是干嘛的
食品質(zhì)量與安全專業(yè)需要學(xué)什么
食品質(zhì)量與安全專業(yè)(Food Quality and Safety)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ),研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系,食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科,是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分,是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制,保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量,促進(jìn)人體的健康。
食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理,從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理,擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域,在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)有啥出路
食品質(zhì)量與安全專業(yè)(Food Quality and Safety)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ),研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系,食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科,是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分,是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制,保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量,促進(jìn)人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理,從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理,擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域,在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
中文名
食品質(zhì)量與安全
外文名
Food Quality and Safety
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士學(xué)位
專業(yè)層次
本科
修學(xué)年限
4年
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培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置背景知識技能專業(yè)特色實(shí)踐教學(xué)發(fā)展前景開設(shè)院校院校排名
主干課程
食品工程制圖基礎(chǔ)知識,食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識,食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術(shù);食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制;食 品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化;儀器分析檢測的基本原理和技術(shù);食品加 工及成品中各種危害因素及其檢測、檢疫、控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù),食品安全評價(jià) 與風(fēng)險(xiǎn)分析的基本原理及技術(shù),食品質(zhì)量管理與控制,食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。[1]
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識和基本技能,具有扎實(shí)的專 業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力,能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè),食品檢 驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢 驗(yàn)檢疫、安全評價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作的專業(yè)技術(shù)和管理人才。[1]
設(shè)置背景
食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理及安全控制、國內(nèi)外食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面知識和基本實(shí)踐技能,能從事食品安全分析檢測、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作,以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證等應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)工作。為食品質(zhì)檢、衛(wèi)檢機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)及貯藏物流企業(yè)、餐飲業(yè)提供具有綜合素質(zhì)高、適應(yīng)能力強(qiáng)的復(fù)合型應(yīng)用人才。
學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識,受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓(xùn)練,具有食品質(zhì)量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。
食品專業(yè)有哪些前途
食品專業(yè)的學(xué)生,一般學(xué)習(xí)的內(nèi)容有食品加工、食品添加劑、食品檢驗(yàn)等等,食品專業(yè)的學(xué)生如果好好學(xué)習(xí)天天向上的話,不僅可以成為面包師、釀酒師、廚師等等,還可以成為添加劑領(lǐng)域的王者,以及食品檢驗(yàn)領(lǐng)域的嚴(yán)格檢驗(yàn)員。換句話來講,如今食品安全大于天,食品專業(yè)是一個(gè)熱門專業(yè),選擇了食品專業(yè)的學(xué)生,只要在校期間,勤于學(xué)習(xí),勤于實(shí)踐,在畢業(yè)之后,都是可以找到稱心如意的工作的。食品專業(yè)的學(xué)生在大學(xué)校園里也非常受歡迎,之所以會受歡迎,大概是因?yàn)槭称穼I(yè)的學(xué)生,學(xué)有所成之后,都可以“上得廳堂下得廚房”吧!食品專業(yè)是一個(gè)良心專業(yè),學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)的學(xué)生,大多都是對食品行業(yè)有期待的人。
正是因?yàn)橛兴诖?,想在食品行業(yè)有所建樹,才會去學(xué)習(xí)食品專業(yè),才會去花費(fèi)大量的時(shí)間和精力去研究食品加工,食品制造以及食品添加劑、食品檢驗(yàn)等課程。食品是一門大學(xué)問,因?yàn)槭称肺寤ò碎T,其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國標(biāo)不盡相同,無論是了解生產(chǎn)過程還是后期的檢驗(yàn),都需要從頭順到尾,可以做到全盤掌握的時(shí)候,才能有所建樹。正因?yàn)槭称穼I(yè)的學(xué)生,將來承擔(dān)的責(zé)任非常大,因此在校期間,更需要好好學(xué)習(xí)天天向上。
不僅要把學(xué)業(yè)貫穿到底,食品行業(yè)需要考的資格證,一個(gè)也不要落下。食品行業(yè)的資格證書,盡量考到高級證書,國家承認(rèn)的證書,這樣在之后就業(yè)的時(shí)候,才能被很多的公司認(rèn)可,才能被很多的公司或者企事業(yè)單位搶著錄用。
食品專業(yè)是一個(gè)熱門專業(yè),但是因?yàn)樾枰獙W(xué)習(xí)的眾多,并且種類相對來講非常龐大。因此,在報(bào)考這個(gè)專業(yè)時(shí)候,要做好心理準(zhǔn)備。
食品安全專業(yè)屬于哪個(gè)學(xué)科門類
食品安全與檢測專業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的食品安全與檢測理論基礎(chǔ)、熟練的食品安全與檢測實(shí)踐技能、嚴(yán)密的整合思維能力、良好的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)、國際化視野的創(chuàng)新型高素質(zhì)人才。
食品安全與檢測專業(yè)就業(yè)方向
1就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向食品加工、衛(wèi)生檢驗(yàn)、動(dòng)植物檢疫等有關(guān)企業(yè)、研究單位、大專院校、政府部門從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制、食品質(zhì)量監(jiān)督與管理、食品安全分析、食品科學(xué)研究等方面的工作。也可在保健食品廠、飲料廠、發(fā)酵食品工廠、生物工程制品廠、水產(chǎn)品加工廠等各種食品企業(yè);各級政府食品質(zhì)量監(jiān)測部門、質(zhì)量監(jiān)控及評價(jià)和質(zhì)量管理等工作。
2課程
普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)(人體生理、生化與病理生理)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品學(xué),食品企業(yè)管理等。
食品安全和檢測技術(shù)專業(yè)好嗎
食品安全與檢測專業(yè)就業(yè)方向:畢業(yè)生主要面向食品加工、衛(wèi)生檢驗(yàn)、動(dòng)植物檢疫等有關(guān)企業(yè)、研究單位、大專院校、政府部門從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制、食品質(zhì)量監(jiān)督與管理、食品安全分析、食品科學(xué)研究等方面的工作。也可在保健食品廠、飲料廠、發(fā)酵食品工廠、生物工程制品廠、水產(chǎn)品加工廠等各種食品企業(yè);各級政府食品質(zhì)量監(jiān)測部門、質(zhì)量監(jiān)控及評價(jià)和質(zhì)量管理等工作。
課程:普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)(人體生理、生化與病理生理)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品學(xué),食品企業(yè)管理等。
該專業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的食品安全與檢測理論基礎(chǔ)、熟練的食品安全與檢測實(shí)踐技能、嚴(yán)密的整合思維能力、良好的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)、國際化視野的創(chuàng)新型高素質(zhì)人才。
教學(xué)以生物學(xué)(食品資源學(xué)、微生物學(xué)、現(xiàn)代分子生物學(xué)、生物信息學(xué))、化學(xué)(無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)和生物化學(xué))和食品安全(食品微生物檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程學(xué)、食品感官鑒評、食品質(zhì)量與安全管理等)學(xué)科為主線,以國內(nèi)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理的政策法規(guī)和技術(shù)管理體系為指導(dǎo),以理化分析檢驗(yàn)技術(shù)、食源性致病菌檢驗(yàn)技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、轉(zhuǎn)基因食品的檢測等實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法為手段,研究食品在生產(chǎn)、貯藏、流通、銷售過程中的安全與質(zhì)量問題,特別是食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)知識、食品安全質(zhì)量管理體系以及食品質(zhì)量檢驗(yàn)職業(yè)資格證書是本專業(yè)的三大特色。
食品與質(zhì)量安全這個(gè)專業(yè)是干嘛的
食品質(zhì)量與安全是偏理科專業(yè),從2021年各省份招生計(jì)劃來看,絕大部分高校都是把食品質(zhì)量與安全專業(yè)放在理科(物理)中進(jìn)行招生,所以該專業(yè)屬于偏理科專業(yè)。
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食品質(zhì)量與安全專業(yè)(Food Quality and Safety)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ),研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系,食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科,是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分,是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制,保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量,促進(jìn)人體的健康。
食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理,從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理,擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域,在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
設(shè)置背景:
食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理及安全控制、國內(nèi)外食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面知識和基本實(shí)踐技能,能從事食品安全分析檢測、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作,以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證等應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)工作。為食品質(zhì)檢、衛(wèi)檢機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)及貯藏物流企業(yè)、餐飲業(yè)提供具有綜合素質(zhì)高、適應(yīng)能力強(qiáng)的復(fù)合型應(yīng)用人才。
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學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識,受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓(xùn)練,具有食品質(zhì)量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。
知識技能:
1.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù);
2.掌握食品分析、檢測的方法;
3.具有食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力;
4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);
5.了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài);
6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。
專業(yè)特色:
隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術(shù)的拓展,不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才,還需要食品安全,食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄,“食品毒理”(即食品安全檢測的理論基礎(chǔ))專業(yè)人才的培養(yǎng),是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國內(nèi)尚未設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才,目前國內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專業(yè),培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測技術(shù)的復(fù)合型人才,應(yīng)是本市乃至國內(nèi)專業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入WTO后,技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國利益的有效措施。
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本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn),強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力,也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案,有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力,注重“寬知識、高技術(shù)”的培養(yǎng),這與高職高專培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評價(jià)檢測中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn),與北京政府相關(guān)部門合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場需要,學(xué)以致用辦學(xué)道路。
課程體系
《食品工程原理》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《安全食品》、《食品質(zhì)量安全快速檢測原理及技術(shù)》、《食品添加劑》、《食品微生物學(xué)》、《食品供應(yīng)鏈管理》、《低酸罐藏食品與安全》、《功能性食品與保健功效評價(jià)》、《糧油食品加工與質(zhì)量控制》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng):功能食品。
主干課程:
普通生物學(xué)、食品原料學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學(xué)、食品品質(zhì)控制學(xué)、食品添加劑學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)等。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制基本理論、基本知識和技能,接受從食品原料生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)到消費(fèi)全過程的安全監(jiān)測與質(zhì)量控制等方面的基本科學(xué)素養(yǎng)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練,能從事食品、農(nóng)產(chǎn)品及加工制成品安全及質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與監(jiān)督以及食品安全研究和管理工作的高級專門人才。
發(fā)展前景:
畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
學(xué)生畢業(yè)后可在食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造??傻饺珖骷壥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
就業(yè)方向
食品類企業(yè):食品生產(chǎn)、食品研發(fā)、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制; 政府、事業(yè)類單位:衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量檢測、食品安全。
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考研方向
食品工程、食品科學(xué)與工程、食品科學(xué)、食品加工與安全。
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