食品研究生畢業(yè)做什么 華中農(nóng)大食品科學與工程研究生
食品專業(yè)的就業(yè)前景有哪些？？？，華中農(nóng)業(yè)大學食品專業(yè)研究生就業(yè)前景怎么樣？學食品專業(yè)的就業(yè)方向是什么？上海洋大學食品科學與工程研究生畢業(yè)一般就業(yè)工資多少？
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?？剖称穼I(yè)就業(yè)前景
食品科學與工程專業(yè)就業(yè)前景分析
2012年11月15日 文/金石 19901次閱讀
如今，時代的進步、科技的發(fā)展使得食品花樣翻新，食品行業(yè)也進入了蓬勃發(fā)展的市場時代。隨著西方的食材和烹飪方式日漸融入中餐，加上快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展，今天人們對于食品的營養(yǎng)衛(wèi)生問題越來越重視。這時，食品科學與工程專業(yè)不再只是以往玩票性質的稱謂，也不是傳統(tǒng)眼光里的掌勺人，而成了一種正規(guī)的職業(yè)，他們有的負責制定食品衛(wèi)生標準，有的專門研制新的食品種類，有的深入研究食品營養(yǎng)，而高校中的食品科學與工程專業(yè)就是因此而開設的。
食品科學與工程專業(yè)就業(yè)分析
食品科學與工程專業(yè)就業(yè)方向
一、從事對口行業(yè)：學生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設計、新產(chǎn)品開發(fā)、質量檢測、經(jīng)營管理等工作；食品的科學研究和成果推廣工作；食品質量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；相關的國家機關、大專院校、科研院所的工作等。
二、從事非對口行業(yè)：學生畢業(yè)后能從事一些專業(yè)性相對要求不強的行業(yè)，例如銷售、管理培訓生、銀行、公務員等行業(yè)。
食品科學與工程專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀
最近幾年受國有企業(yè)進行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據(jù)國家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高?！p工、農(nóng)業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。同一院校內(nèi)部，食品專業(yè)相對于計算機、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。就目前而言，食品科學與工程專業(yè)幾乎已經(jīng)成為了一個冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個不爭的事實。但這個專業(yè)還是很受重視的，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。
近幾年來，食品安全事故頻發(fā)，食品質量日益受到國家和社會的重視，近幾年來食品就業(yè)開始升溫，相對于經(jīng)濟、電子、計算機等行業(yè)而言，食品因錢景不佳，依然難以受到人們的親睞。
一般而言，目前食品就業(yè)的本科或研究生就業(yè)情況相比金融、IT、自動化、電氣、材料等學科確實不大好，國內(nèi)行情如此，接連不斷的食品問題也說明食品行業(yè)和食品安全在國內(nèi)沒有受到應有的重視，因此才出了很多事情：地溝油、毒大米、毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精。
食品屬于快速消費行業(yè)，附加值少，起薪較低，包括江南大學等畢業(yè)的研究生也基本如此，也有個別學的好的去Mars、中糧、茅臺等做研發(fā)的，這類崗位的待遇還是相當不錯的，具體就看個人能力和外語水平等綜合素質和表現(xiàn)了。
360行，行行出狀元的，未來人們對生活質量、飲食和食品的要求越來越高，個人覺得食品行業(yè)的發(fā)展還是很有前景的，食品深加工、合成、保健品生產(chǎn)、食療等都有不錯的市場前景和應用，如果能在食品行業(yè)做出突破性創(chuàng)新，為緩解或消除非洲等國家的饑荒問題做出突出貢獻的話，是一件非常了不起的事情。如果能用稻草等合成營養(yǎng)和風味與真實禽類蛋白質一樣的食品，對人類也將是莫大貢獻。所有這些從理論上都甚至是可行的，但有很多空白等我們后人去努力一個個實現(xiàn)和圓夢。
本期，我們請來幾位已經(jīng)在各自職位上有所建樹的碩士食品科學與工程專業(yè)，探訪一下食品科學與工程這個與我們生活最緊密的專業(yè)的就業(yè)狀況。
食品科學與工程專業(yè)檔案No1：陳寅鵑
畢業(yè)情況：2003年畢業(yè)于浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院，獲碩士學位
就業(yè)情況：2003年畢業(yè)于浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院，獲碩士學位
就業(yè)情況2003～2004年杭州養(yǎng)生堂公司
2004至今杭州娃哈哈集團
薪酬：6000～7000元/月
主要工作：食品研發(fā)
心得體會：做食品，要做得人性化
口述實錄：食品行業(yè)最需細致和耐心
我畢業(yè)的時候研究生還是非常金貴的，找工作也非常容易，各個企業(yè)給出的待遇也相當?shù)膬?yōu)厚，對于一個學工科的女生來說，手里拿了三四個OFFER在今天來看實屬不易。因為眷戀杭州的美景，我最后選擇了養(yǎng)生堂浙江分公司，被分派到食品研發(fā)部做產(chǎn)品改良。剛去的時候，我發(fā)現(xiàn)那里的老員工都是本科畢業(yè)，甚至一部分是大?；蛘呤菍Ｉ镜?，心里自然有點不大平衡。畢業(yè)前，導師曾多次囑咐我們一定要低調，雖然學歷高，但是不能眼高手低?？珊瓦@些同事打交道，因為做事的方式有點不大一樣，彼此難免有點隔膜。
一次我說到一個專業(yè)名詞和生成機制，我的項目組長竟然都不知道，當時的我自然信心滿滿，暗想以后這個職位肯定非我莫屬。然而實際情況并非如此。我們做產(chǎn)品改良，要考慮到產(chǎn)品的風味、顏色、原料價格、直接生產(chǎn)的可能性等很多因素，甚至還要把手感、口感等變化都考慮進去。有一次我提出要把某種黃原膠添加到產(chǎn)品中，這樣產(chǎn)品的口味和顏色等都將會有變化，還給出了詳細的論證過程，結果引來同事們一片訕笑。后來組長告訴我，我沒有考慮到冷、熱水的問題，溫度不同，產(chǎn)品的變化也不同，放在那里是一回事，送進嘴里又是另一回事。要是消費者發(fā)現(xiàn)擺在桌面上的產(chǎn)品一進廚房就變了味，誰不火大啊。
這些細枝末節(jié)的考慮，格外重要，但卻并非一朝一夕就可以學會的。在養(yǎng)生堂的一年，我學會了謙虛謹慎，學會了考慮周全。食品行業(yè)是一個格外要求細致和耐心的產(chǎn)業(yè)，雖然也是搞科研的，但更類似于服務業(yè)，光憑理論和實驗推論是不行的，以人為本才是制勝的法寶。做嬰兒食品要先學嬰兒護理，開發(fā)兒童食品要研究兒童心理學，而研究補品要看傳統(tǒng)中醫(yī)的相關文獻。
食品科學與工程專業(yè)檔案No2：廖承山
畢業(yè)情況：2002年畢業(yè)于華南理工大學食品科學與工程系，獲碩士學位
就業(yè)情況：2002年～2005年廣州某烘焙食品企業(yè)
2005年至今廣州帝斯曼公司
薪酬：7000元以上/月
主要工作：食品添加劑改良
心得體會：不能居高臨下，而應從下推上
口述實錄：任何事情決不能惟經(jīng)驗論
參加工作5年，我的感覺是任何事情的惟經(jīng)驗論都是不對的。在食品行業(yè)，經(jīng)驗很重要。但是對于研究生畢業(yè)的我來說，研究生三年的磨礪教給我的是一種與本科生不同的思維方法和解決問題的方式。研究生很講究自己發(fā)現(xiàn)問題、自己解決問題，而且一大習慣就是運用各種途徑去查找資料。我的第一份工作是在廣州的一個烘焙公司。這個公司在廣州算是較大的幾家面包、點心供應商之一，待遇很好，但卻容易讓人不思進取。因為是小公司，用不著天天研究開發(fā)新產(chǎn)品，基本上就是香港、臺灣那邊流行什么我們就拿來復制一下，然后在這邊市場推廣。
但是碩士三年養(yǎng)成的習慣讓我沒有停止思考，我依然保留著讀研時關注業(yè)內(nèi)最新信息的習慣，還經(jīng)常到外國的論文網(wǎng)站去逛逛。一次很偶然的機會，我看到一篇關于食品添加劑的論文，美國的一個學者提出溴酸鉀的毒性問題，引起了我的注意。當時歐美國家已經(jīng)不允許在食品中使用這種化學品，而那時我國的烘焙行業(yè)都是靠這種添加劑來生產(chǎn)食品的。于是我在實驗室里嘗試著在糕點中用其他添加劑，經(jīng)過我的幾次實驗，發(fā)現(xiàn)用葡萄氧化酶、維C等無公害的添加劑也能起到很好的生產(chǎn)效果，雖然成本增加了點，但是卻對人體有益無害。
老板品嘗了我改良的產(chǎn)品后，經(jīng)過反復思考，決定打出健康牌，大范圍推廣不含溴酸鉀的烘焙食品，結果一下子占據(jù)了很大的市場份額。后來當國家出臺新健康標準的時候，我所在的這家公司已經(jīng)把其他對手遠遠地甩在了后面。在實際生活中，我們不能捧著理論居高臨下，而應該從下出發(fā)，從基層的生產(chǎn)實際想到應該用哪些理論來解決問題，讓書上那些深奧的符號和公式與生產(chǎn)聯(lián)系起來。后來我連續(xù)發(fā)表了幾篇論文，憑借著在食品添加劑方面的研究，進入了這個行業(yè)最知名的帝斯曼公司。
食品科學與工程專業(yè)檔案No3：顏華
畢業(yè)情況：2005年畢業(yè)于江南大學食品科學與工程系，獲碩士學位
就業(yè)情況：2005年至今上海家化公司
薪酬：4500元以上/月
主要工作：化妝品研發(fā)
心得體會：做食品科學與工程專業(yè)也好，做天仙也好，不離本行
口述實錄：是食品科學與工程專業(yè)，也是美容達人愛美是女人的天性，剛學食品專業(yè)的時候，我的目標是研制美容養(yǎng)顏的食品。大一的時候想去開發(fā)減肥茶、麗顏茶，大二的時候想發(fā)明一種藥讓每個女孩子都成為香妃。大三的時候我才知道，要做這些，僅僅靠本科學的那些基礎知識是遠遠不夠的，看著同學都進了食品廠搞技術維護或是當起了食品業(yè)務員，我慶幸自己選擇了讀研。研究生階段的學習，其實還是很基礎的。有機化學、無機化學、化工原理等課程依然占據(jù)大頭，而食品酶學、膠體化學、生化分離、色譜學等專業(yè)課和那些學化工的同學所學的也都相通。很多以前學化學、化工的同學成為我們專業(yè)的研究生，也有一些我的本科同學考到華東理工大學、北京化工大學學化學去了，這讓我放寬了就業(yè)的思路：干嗎非盯著食品行業(yè)呢？
其實食品工程可以解決的問題很多，舉個最基本的例子——水相油相的問題：一瓶潤膚露要做到均勻細致，水質和油質要完美結合，不至于油漂在水的上面，要考慮乳化劑、防腐劑等許多問題，這和做一瓶果醬的原理基本類似。在學校的時候，我經(jīng)常買些透明質酸、維生素C、花草香精自己配化妝品，熟練程度不亞于在實驗室做果醬、八寶粥。到了實習的時候，我選擇了無錫的一家專門給上海、臺灣等星級酒店生產(chǎn)沐浴露、香皂等產(chǎn)品的廠家，更進一步了解了日化用品的生產(chǎn)研發(fā)過程。找工作的時候，同學們都爭著往瑪氏、雀巢這些大品牌的食品企業(yè)投簡歷，期待自己能一朝高中，從此高枕無憂。
而我卻獨辟蹊徑地跑到南京、上海參加了聯(lián)合利華、寶潔、上海家化等日化公司的面試，最后拿到了上海家化的OFFER。進到公司里才知道，在化妝品領域內(nèi)，食品專業(yè)的畢業(yè)生還是有很大市場的?，F(xiàn)在的我，天天和各種乳化劑、還原劑、防腐劑打交道，和各種膠質、香精耳鬢廝磨，每天白大褂、白口罩地進出實驗室，和那些進了食品實驗室的同學并沒有太大的不同。從食品科學與工程專業(yè)到美容達人，看似兩個不同的行業(yè)，卻有著千絲萬縷的聯(lián)系，在這轉換之中，我游刃有余。
食品科學與工程專業(yè)檔案No4：陳亭閣
畢業(yè)情況：2006年江南大學食品科學與工程系畢業(yè)，獲碩士學位
就業(yè)情況：2006年至今香港華寶香精集團
薪酬：4000元以上/月
主要工作：銷售經(jīng)理助理
心得體會：本科生和研究生的工作一樣、性質一樣，但我更有公信度
口述實錄：研究生做銷售更有前景
看到那么多的研究生同學都進了瑪氏、雀巢公司，一個月5000、6000元的工資，我怎么能不眼熱？只可惜我的英語實在是讓人不敢恭維，一見到那些OpenQuestions我就發(fā)怵，更別提英文面試了。因此我不敢往外國大公司投簡歷，自然錯過了許多機會。但是4年本科、3年研究生，我的專業(yè)知識應該算是非常扎實的，畢業(yè)論文《橙味制香成分的分析》被評上了優(yōu)秀論文。正在發(fā)愁的時候，我看到香港的一家香精集團來學校招人，我就帶著自己的論文和簡歷去碰運氣，結果被錄用到了銷售部。
一般食品專業(yè)有個潛規(guī)則，本科生大部分做非技術類工作，研究生大部分做技術工作。剛進銷售部，看到這里來來往往的都是本科生，我有點失落。但當真正接觸到這個工作后，我發(fā)現(xiàn)其實研究生做銷售更有前途。香精涉及的專業(yè)知識很多，風味、PH值、顏色、黏度、糖度等，還有各種香水香精、香皂香精、洗衣粉香精、精油、蠟燭香精、潤膚水香精的不同性能。這些香精接觸到人體不同部位、感應到不同溫度，其揮發(fā)的效果、人的感受都不同，制香機制和成份配比的一些微小變化就可以讓香精給人完全不同的感受，為客戶選擇最適合其使用的一款，這些因素都要考慮到，在推薦的時候要給客戶講得非常詳細，沒有扎實的專業(yè)知識是無法做到深入淺出的。本科生在做這些工作的時候基本上還是停留在一般推銷的層次上，而研究生則可以直接和對方的技術人員深入交流，達成共識，效率很高。因此在專業(yè)知識方面，對銷售人員的要求并不比研發(fā)部門低，并且最重要的是要能深入淺出地講解，要結合實際，甚至難度更大。除了技術上的要求，做銷售還要講究談話技巧、心理因素，這更是對人綜合素質的考察。我現(xiàn)在已經(jīng)越來越喜歡做銷售工作了，覺得自己所學的知識得到了更多人的認可。
食品科學與工程專業(yè)檔案No5：成毅
畢業(yè)情況：2005年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學食品專業(yè)，獲碩士學位
就業(yè)情況：南方某國家重點農(nóng)業(yè)研究機構
薪酬：4000元以上/月
主要工作：農(nóng)業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)改良與應用
心得體會：食品專業(yè)遠比許多人想的有前途，但是要選好方向、選好學校。
口述實錄：要選對專業(yè)方向和學校
食品專業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，在國外這個行業(yè)的許多分支都是高利潤產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在國內(nèi)的許多品牌也開始興起，開始了大品牌戰(zhàn)略。俗話說，民以食為天，食品專業(yè)遠比許多人想象的更有前途。我碩士畢業(yè)后在科研機構從事研究工作，學了7年的食品專業(yè)，我最大的感觸就是一定要選擇適合自己的方向，選擇適合自己的學校。國內(nèi)開設食品專業(yè)的高校中北方有中國農(nóng)業(yè)大學，中部比較好的就是江南大學。中國農(nóng)業(yè)大學在科研方面很有優(yōu)勢，研究生能接觸到的前沿課題也多，因此在科研院所和高校中很有威信，研究生畢業(yè)出國和當老師的人很多。另外，中糧集團、國民淀粉等世界500強的企業(yè)對中國農(nóng)業(yè)大學食品專業(yè)的研究生也十分青睞。而江南大學是老牌的輕工院校，在工業(yè)界的信譽度高于中國農(nóng)業(yè)大學，并且地處江南，就業(yè)前景十分廣闊。
中國食品工業(yè)的重心在是南方地區(qū)，上海、杭州、廣州是主要的集中區(qū)域，雀巢、達能、味好美、養(yǎng)生堂、娃哈哈等許多知名品牌匯聚于此，所以江南大學研究生的就業(yè)更偏重于企業(yè)，而廣東地區(qū)則是華南理工大學一枝獨秀。廣州的食品工業(yè)很發(fā)達，擁有樂之薯片等眾多品牌，區(qū)域內(nèi)就業(yè)形勢也很好。其他的比如河南農(nóng)業(yè)大學、鄭州輕工業(yè)學院等，在糧食、淀粉類產(chǎn)品研究方面有特長。選擇這些學校的時候，要考慮到這些學校的專長，是在糧油、淀粉方面占優(yōu)，還是在生化分離、食品制造方面有長項。如果只圖學校的名氣，考上之后發(fā)現(xiàn)自己的學校在想從事的行業(yè)中得不到認可，或者無法學到一線的專業(yè)知識，將得不償失。
另外，選校選專業(yè)的時候也要考慮到未來就業(yè)的因素，有些學校的食品類專業(yè)名氣不大，但是因為和大型食品集團臨近，因此能近水樓臺先得月，比如上海水產(chǎn)大學、福建農(nóng)林大學等。
華中農(nóng)大食品科學與工程研究生
作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴重短缺，特別是高層次人才遠遠不足。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國食品工業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的3—4%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺。同時，全國各地食品人才不平衡，許多縣級小廠甚至沒有專門的食品技術人員。上述種種都與在全國各工業(yè)部門總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。 而放眼海外，西方發(fā)達國家食品專門人才在職工總數(shù)中的比例可達20%以上。這是因為發(fā)達國家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學如美國麻省理工學院（MIT）、威史康遜大學、日本東京大學和英國劍橋大學均設有食品科學與營養(yǎng)科學系。因此，中國大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢所迫、不容忽視。
再看全球，食品工業(yè)（包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)）以2.18萬億美元的營業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業(yè)。在中國，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值已在1994年的基礎上翻了一番，達到7000億元人民幣，加入WTO對食品工業(yè)既是一個嚴峻的考驗更是一次難得的機遇。預計未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。作為跨世紀的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。
食品專業(yè)好就業(yè)的專業(yè)
酒類果汁飲料廠、食品公司等、檢驗檢疫崗位
全國看食品相關專業(yè)就業(yè)情況都不理想，對口崗位不難找，待遇更是讓人覺得惡心，普遍很低，即便讀到食品名校碩士都差不多??！畢業(yè)后進食品酒果汁等加工企業(yè)，生產(chǎn)工或team leader，輪班倒，黑夜不分，生物鐘跟一般人不一樣，整死你！垃圾專業(yè)！?。。。。。。。。。。?！
我算是看透了，食品等相關專業(yè)都很爛，在哪里就業(yè)都不大好，待遇低到讓你想哭！勸你別上這樣垃圾專業(yè)，男怕入錯行，別毀了自己一輩子的前途和錢途！ 即便你是江南大學、中國農(nóng)大、南昌大學等食品強悍學校畢業(yè)碩士，待遇也一樣好不到哪里去，可憐巴巴的薪水跟計算機、能源、金融等碩士相差十萬八千里，到時候你就慢慢心理失衡、暗自流淚吧！
女友合工大該方向本碩連讀的碩士，他們學校食品有一級學科博士點、博士后流動站、國家重點培育學科，實力不算很差了，不過碩士畢業(yè)生的待遇普遍3500以下，居然能這樣低，服了這行業(yè)了！院里最好的一個男生在上海才6000（2011年，在那邊做生物膜）。要知道，合工大計算機、通信、微電子、機械、管理的碩士在安徽輕松可以拿到6000多了?。。?！行業(yè)差別太大了?。?！食品真的不是什么好行業(yè)，女朋友的本科同學從中國農(nóng)大、江南大學等畢業(yè)的碩士，工作也是麻煩，因為待遇都普遍挺低的，還不如不少好專業(yè)的本科生。如果是我，早放棄這樣垃圾專業(yè)了，干嘛不轉投金融等有錢途的，因為感覺食品這樣的垃圾行業(yè)和猥瑣待遇太對不起自己了！對不起爹媽的培養(yǎng)和國家的教育啊，哎
盼盼、勁酒、金潤米業(yè)、海生果業(yè)、康師傅等不少食品界知名企業(yè)來合工大開宣講會招聘，不過待遇實在都是不敢恭維了，只能說這行業(yè)不行，那些食品企業(yè)的一些主管談及自己的待遇時都不免流露出傷神?。。。?/p>
食品科學與工程專業(yè)適合讀研嗎
1、就業(yè)方向為企業(yè)的話，食品科學與工程碩士薪水按照剛出來上班大概在1萬2左右，但是這個薪資水平是根據(jù)你自身水平而定，如果能力不足有可能就八千左右，你的能力左右你的工資待遇，根據(jù)自己的努力和堅持幾年后應該在2萬3左右的，只有自己努力肯定工資會越來越好的。
2、就業(yè)方向為政府機關，那么雖然說待遇好，但工資大城市也就六七千每月，小城市四五千每月，如果待遇都算上，一個月也將近九千薪資，但是提升比較慢，這個需要看自己就業(yè)方向。
