高考食堂保障 學校食堂管理經(jīng)驗發(fā)言稿

家有高考考生，考試期間在飲食上要注意些什么呢？如何加強食堂管理和保障校園食品安全？學校食堂怎樣寫高考前的方案與應(yīng)急措施？2020高考期間，學生衛(wèi)生安全如何得到保障？為避免食物中毒，高考期間誰來監(jiān)管飲食衛(wèi)生，如何科學高效地保障校園食品安全？

本文導(dǎo)航

• 高考期間飲食該注意什么
• 學校食堂食品安全管理和操作規(guī)范
• 學校食堂管理經(jīng)驗發(fā)言稿
• 保障高考安全注意事項
• 學生預(yù)防食物中毒的措施有哪些
• 學校食品安全的建議

高考期間飲食該注意什么

對于廣大高考考生來說，最基本的保障其實就是科學和營養(yǎng)的飲食。營養(yǎng)專家指出，科學飲食不但可以促進廣大考生的身體在炎熱季節(jié)中正常代謝，而且能夠很好地提高他們的學習效率，改善他們迎考狀態(tài)。記者專門請江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科李群主任悉心為廣大家長和莘莘學子制定了高考沖刺階段飲食規(guī)范――“三大紀律八項注意”，讓考生們以最佳狀態(tài)復(fù)習迎考。 ;;; 紀律一：平衡膳食 平衡膳食是指每天的食物種類要多樣化，既要包括主食(米、面、粗糧)，又包括副食(魚、肉、蛋、奶、蔬菜、豆制品)，水果以及油脂和調(diào)味品，數(shù)量最好達到營養(yǎng)學會推薦的適宜需要量。特別是主食數(shù)量要充足才能保證足夠的能量供應(yīng)，一些含有豐富B族維生素的雜糧、豆類有益于增進食欲。 紀律二：清潔衛(wèi)生 沖刺階段的考生飲食一定要做到新鮮、衛(wèi)生。同學們要杜絕在街頭小攤上買東西吃，那些食物既不能保證營養(yǎng)又不能保證安全衛(wèi)生，醫(yī)院每年都會收治到不少在街頭亂吃東西患上急性胃腸炎的學生。 紀律三：規(guī)律飲食 沖刺階段的考生飲食一定要遵循規(guī)律，定時定量。平時常吃的食物可以繼續(xù)保證，不常吃的食物不要盲目選擇，以免造成胃腸道的不適應(yīng)而影響學習狀態(tài)。 八項“注意” 在以上三大“紀律”的基礎(chǔ)上，我們還要遵循八項“注意”： 第一項注意――飲食多樣化 不偏食挑食。由于高考沖刺階段天氣比較炎熱，考生的食欲容易受到影響，很容易對一些蛋白質(zhì)類食物失去興趣，偏愛冷的、液態(tài)的食物(如冷飲、冰果汁、冰飲料等)。而過度食用冷的、液態(tài)的食物極易導(dǎo)致胃腸道受到刺激引發(fā)一些腹痛、腹瀉等癥狀。因此要控制冰冷食物的攝入，家長可自制綠豆湯供孩子消渴。同時可以改變烹調(diào)方式來加工主食和副食，添加新鮮水果和蔬菜增進學生的食欲，加強營養(yǎng)保障。 第二項注意――食量要適中 不暴飲暴食。高考對于學生來說是人生中的一件大事，競爭的壓力，盲從地認為加強“進補”的觀念，都會讓家長精心制作加餐，要求學生增加食量。李群主任指出，認為學習消耗多就要多吃這種觀念是錯誤的!學生在學習時大腦消耗葡萄糖，如果進食大量食物會讓血液轉(zhuǎn)移入胃內(nèi)進行消化，此時大腦供血不足就容易犯困，從而影響到迎考狀態(tài)和學習效率。所以正餐要讓考生吃好，加餐只要準備點小份水果或兩三塊餅干即可。 第三項注意――清淡少刺激 清淡少刺激的飲食有利于學生體內(nèi)的水分以及酸堿保持平衡，不容易引起胃腸道的不適癥狀。禁食辣油、油炸食品、冰凍西瓜等食物。 第四項注意――新鮮避剩食 夏季是食品細菌性污染的好發(fā)季節(jié)，特別是剩飯菜很容易被葡萄球菌污染，要避免因攝入了被細菌污染的食品而引起的食物中毒事件，盡量保證沖刺階段食物的新鮮和衛(wèi)生。 第五項注意――葷素巧搭配 保證考生吃足夠的魚、禽、肉、蛋、奶、豆制品和蔬菜是食物多樣化的要求，而將葷素進行巧妙的搭配比單一的品種更有營養(yǎng)，更利于營養(yǎng)素的吸收。搭配范例如蘆筍雞丁、開洋冬瓜、蛋黃南瓜等。 第六項注意――酸甜勤變換 食物的感官非常重要，為了能保證考生沖刺階段的食欲不受影響，李群主任建議家長經(jīng)常變換一下食物口味，不要單調(diào)重復(fù)食物類型?？梢杂命c酸辣、糖醋、酸甜、咸鮮、蔥等香味調(diào)整菜肴的味道，保證考生可以愉快地進食，不影響營養(yǎng)素的攝入。 第七項注意――常規(guī)戒獵奇 很多家長都會在沖刺階段絞盡腦汁地為考生準備豐富營養(yǎng)的飲食，但往往是好心辦壞事，因為有些是考生不常吃的食物，比如刺猬、蛇、河豚等，雖然是高蛋白食物，但其體內(nèi)有某些抗體是青少年無法正常吸收的，不但不能達到“補”的效果，還會引起不適癥狀影響身體狀況。所以平常吃的食物，適當改變口味或烹調(diào)方法就可以了。 第八項注意――早晚合理餐 考生的一日三餐要定時定量，特別是要保證早餐的質(zhì)量，如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四節(jié)課時血糖水平降低，就會產(chǎn)生饑餓感，反應(yīng)遲鈍，從而影響學習效率。中餐很多學生往往隨便在校門口對付，于是家長便會準備過于豐盛的晚餐導(dǎo)致學生大量進食后降低了大腦的效率。因此，李群主任特別提醒，三餐要合理，早餐的主食、雞蛋、牛奶或豆?jié){類食物都不能少。中餐到正規(guī)的學校食堂就餐，葷素搭配。晚餐最好清淡易消化，可在學習中途添加一個水果補充維生素和礦物質(zhì)，有利于腦組織對氧的利用，增強記憶效果。 ;;; 查看原帖>>

學校食堂食品安全管理和操作規(guī)范

1. 校方應(yīng)當依法取得餐飲服務(wù)資質(zhì)，不取得餐飲服務(wù)資質(zhì)不得開辦食堂。

2. 學校應(yīng)當建立食品安全責任體系，校長作為食品安全的第一負責人，對學校食堂管理工作負責。

3. 學校應(yīng)當加強對學校食堂的監(jiān)督，每日都應(yīng)檢查飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生。

4. 學校統(tǒng)一為學生訂餐的，應(yīng)當選擇取得餐飲服務(wù)許可證，且餐飲監(jiān)督量化評級較高的集體用餐配送單位送餐，并向餐飲安全監(jiān)管部門備案。

5. 學校食堂應(yīng)自查自糾，不制售容易滋生細菌的涼菜，剩飯、剩菜全部倒掉，禁止二次加熱后給學生食用。

6. 食堂應(yīng)擁有粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、原料倉庫和更衣間等設(shè)施。且對這些功能間的基礎(chǔ)設(shè)施都有所規(guī)定，最好用不同顏色的地面瓷磚顏色進行區(qū)分。

7. 對食堂從業(yè)人員應(yīng)要求有效的健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明才允許上崗。

從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物；進入備餐間前應(yīng)二次更衣；不穿戴工作衣帽上廁所。堅持每日晨檢制度并做好記錄，凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等癥狀的人員，不得參加直接接觸食品的工作。

8. 學校應(yīng)嚴格執(zhí)行餐用具清洗消毒程序，兼用物理消毒和化學消毒的方式，對餐具、廚具進行全面消毒。

9. 食堂應(yīng)當保存食品的及其他調(diào)味料的采購清單，以及貨款證明。還有就是保存供應(yīng)商資格審核記錄、食品留樣記錄。

10. 學校應(yīng)當建立食品衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，避免發(fā)生食品安全事故時著急慌亂，束手無策。

要做到監(jiān)督管理方便，小虎牙科技的學校智慧廚房解決方案以食堂安全管理為核心，通過互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，對學校食堂管理過程中的食材采購、貯藏、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生等進行有效監(jiān)控和管理，保證事前預(yù)警、事中監(jiān)管、實時糾錯、事后溯源的全程監(jiān)管，可有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生。 智慧廚房綜合管理平臺是該方案的具體產(chǎn)品，它實現(xiàn)了政府監(jiān)管部門的實時監(jiān)管，解決了學校廚房自身管理難、監(jiān)督效率低等問題。它從功能、性能上實現(xiàn)全面創(chuàng)新，將過去的"明廚亮灶”、“陽光廚房”進一步升級為“智慧廚房”, 以實用、簡單、高性價比等優(yōu)勢成為廣大學校強化食堂廚房管理的首選。

學校食堂管理經(jīng)驗發(fā)言稿

學校食堂預(yù)防食物中毒的預(yù)案和應(yīng)急措施

第一條學生食堂管理實行主管校長負總責，專職和兼職的管理人員和食堂承包人負責的食品衛(wèi)生安全管理制度，食品衛(wèi)生安全是承包合同的重要指標。

第二條學生食堂應(yīng)取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，所有食堂從業(yè)人員必須具有健康證明后方可參加工作。并且應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣:

(一)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食

(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

第三條食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及，

保障高考安全注意事項

高考是人生的重要的轉(zhuǎn)折點，在高考期間學生的飲食安全尤為重要，高考期間的飲食要健康合理的搭配，學校的食堂每天要檢查，餐具一定要紫外線殺毒，保證學生們的安全。

學生預(yù)防食物中毒的措施有哪些

應(yīng)該由學校領(lǐng)導(dǎo)親自監(jiān)督，畢竟老師需要陪伴學生學習，如果是學校領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，食物安全問題肯定能得到最大的保障。

學校領(lǐng)導(dǎo)。作為學生的教育人員，學校領(lǐng)導(dǎo)需要做好本分工作，讓孩子遠離危險。

學校食品安全的建議

想要高效地保障校園食品安全，首先要將食堂食品安全工作納入學校日常管理工作中，建立健全以校長為第一責任人的食品安全責任制，配備專職或兼職食品安全管理人員，對食堂有具體的管理規(guī)定和要求。建立健全并嚴格實施食品原料采購記錄和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度和食品安全知識培訓(xùn)制度、餐飲具清洗消毒制度、食物中毒事故責任追究制度等食品安全管理制度。

二、食堂環(huán)境定期清潔和保持良好;具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;具有足夠的通風和排煙裝置。

三、具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員具有健康合格證明，健康證明在有效期內(nèi);從事直接入口食品的工作人員患有礙食品安全疾病時，應(yīng)及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

四、食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立檢查驗收臺賬，庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存應(yīng)符合管理要求。

五、食堂必須配備有效消毒設(shè)施，從業(yè)人員掌握基本消毒知識;餐飲具消毒符合相關(guān)要求。

六、按食品安全操作規(guī)范加工制作食品，食品原料清洗徹底，粗加工達到要求，生熟分開，不能存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等要燒熟煮透，不得違規(guī)制售冷葷涼菜;嚴格按規(guī)定留樣，做好留樣記錄。